新橋 くぼ田寿司 「にぎり(大)」950円

店　名　：新橋 くぼ田寿司
場　所　：東京都港区新橋３丁目１８−２平野ビル １Ｆ
込み具合：すかすか
注文の品：にぎり(大)
値　段　：950円
ひっそりとやっております、新橋 くぼ田寿司。
握り(大)、まぐろ3、鯛2、サーモン、しめサバ、カツオ、エビ、玉子の10貫、＆ かっぱ巻きで結構ボリューミー。。しめサバが自家製。マグロ赤身も ねっとりしてる。中央のはほぼ中トロ、いい脂味がした。。白いのは鯛、マスター曰く 締めてから1日半寝かして旨みを引き出したものとのこと。。カツオも多分そうだと思う。サーモンは艶っぽくなかったかなイマイチ。。海老がいけてないのが残念。。玉子焼きは厚い。

でー、味噌汁が うまい〜。具はないけど、平目と鯛のアラから取ったものだそうです。

他：にぎり(並)750、鉄火丼950。

おいらの好きなイカやカンパチなどは無く 多品種感は薄かったが、良心的で結構ボリューミー。。
マグロと鯛が良かったのと、なにより気さくなマスターの人柄に惹かれた。。


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[ プチ情報 ]
カウンター6,7とテーブル1のかな〜りしっぽりとしたお店です。。
開店時間が遅いんです。。やってたり、やってなかったりしてることもままあり。。
なので、がんこ親父なのかな〜と思いきや、とっても気さくで親しみのあるマスターです。。
かれこれ20年以上ここでやってるとのこと。その前は新橋奥で営んでたと。。
「魚は活造りが美味いなんてウソ、鯛なんかはこりこりしてるだけで、旨みが無い。一日以上置いたものが本当に美味いんですよ。。」と話してくれた。

ケースにすんごい鯛があった。。

[ プチ・プチ情報 ]
ここの２Ｆに、「きっちん かご」という 薩摩料理屋がある。元ヤクルトの上水流（かみづる）コーチの息子さんが営んでるお店で、地鶏の刺身など超すばらしいです。。

→ 新橋 きっちん かご

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